Bookslight_Wretch

為了焦糖瑪琪朵的焦糖要從何而來，
我真是費盡心思～

之前用的焦糖是咖啡師父親手煮的，
從黑糖煮成黑糖漿，
再將黑糖漿煮回黑糖結晶，
然後再接再厲的將黑糖結晶融化後
繼續努力不懈的攪拌
這時候黑糖會產生化學變化
變成一陀一陀往上冒出來的焦糖
只要達到一定的甜度，
又香又濃的焦糖就大功告成了
師父說，
糖廠的人都是這樣煮的
不論怎麼煮，
我記得那次花了至少有三個多小時，
而且因為轉變成焦糖的變化太大，
有如火山爆發一樣
造成焦糖氾濫成災
和螞蟻對抗了好一陣子

結果焦糖用完了
覺得用煮太麻煩，
跑去食品原料店買了一罐焦糖
卻是一罐沒有焦糖味的怪東西
問其他咖啡店的焦糖廠商，
找了一家台中的焦糖店
沒想到一次得進五瓶，每瓶五公斤
天哪～那要用到何年何月呀？
好吧～自己來煮吧
如法炮製加水加糖慢慢攪拌
一定要攪拌變成結晶
奇怪
怎麼一直冒煙
咳咳咳
不行了，煙太多，趕快把窗戶打開
奇怪，上次煮有這麼多煙嗎？
不管了，一定要煮到結晶
忍耐繼續煮，記得出去透透氣
奇怪，顏色越來越黑
ㄟ...怎麼開始往上冒了
應該先結晶再融化才會化學反應往上冒呀
啊...不行不行
一個像黑色橡皮的怪物從鍋底冒出來
繼續膨脹繼續膨脹
最後像一個酥皮濃湯的酥皮包住鍋子
真害怕戳破他會爆炸
那就等他涼些再拔起來好了
結果這個黑色的巨大怪物就再也跟鍋子分不開了
我真的把這些焦糖煮成「焦糖」了
奇怪...到底哪裡出錯
結果回家發現，
我的右手全部被染成焦糖色
經過了三天還洗不掉
可見當時煮得真認真～

結果，
要買焦糖有那麼難嗎？
水電工說上網去買就好啦...
對厚..我的腦袋到底想什麼？
難怪把自己的手煮成黃褐色還煮出一個黑色怪物
原來是太笨了...